清远鸡的做法？那种做法好吃？

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清远鸡的做法？那种做法好吃？

白灼清远鸡
食材 主料清远鸡1只
配料蒜蓉适量
生抽适量
香麻油适量
耗时 制作时间10-20分钟
白灼清远鸡简介
白灼鸡其实就是白斩鸡，用广东话来讲大都讲白灼。
白灼鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口，可谓百吃不厌！
用开水将鸡煮至熟，保持了鸡肉的鲜美、原汁**。
1 清远鸡拔去细毛，挖去内脏，洗净。
2 取出高压锅洗净，放入内脏压底，再放入整鸡。
3 加入适量清水，大火烧开。
4 每隔大约5分钟翻身一次。
5 5分钟后再翻另一面。
6 翻至四面完成，鸡腿部分朝下再煮5分钟，适量下盐提味。
7 捞起晾凉准备斩件。
8 准备醮汁：蒜蓉拍扁切碎，倒入适量生抽，再倒入香麻油。
9 鸡肉斩件摆盘即可开吃。
注意事项
1、鸡的内脏、鸡头、鸡爪放至锅底，可以防止煮鸡过程中鸡皮粘锅底。
2、视鸡的大小自行掌握时间，不可太熟也不可过生，太熟了肉质变柴，太生了带血吃了不好，鸡腿骨略带血丝为宜，肉一定要熟。我这只鸡大小适中，煮25分钟刚刚好，皮滑肉嫩的。
3、这种煮法属于懒人煮法，也是最原始的。
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鸡怎么做又简单，又好吃(广东口味的)

蒜香可乐鸡原料：1斤去骨鸡腿肉、大蒜100克、葱2根、可乐适量。做法：1、先在锅内放油烧热，将大蒜放入炸，炸一会再放入葱段炸，等到把大蒜，葱段都炸成金**，香味飘出来的时侯，就把蒜和葱都捞出来。2、接着，把鸡块放进去炸，炸成微微的金**，捞出控油。（炸鸡的图也没有了，5555，都怪我不小心）3、将锅内的余油倒出，将刚才炸好的大蒜，葱段，鸡块和2大匙生抽，少量老抽放进锅内。再添加可乐至稍没过鸡块。大火烧开后转中火，将汤汁烧干，淋少许水淀粉出锅装盘即可。

做白切鸡的方法

广东白切鸡的制作方法

白切鸡

食材：半年鸡1只、生姜25克、白酒8ml、香葱20克、白胡椒2克、姜蓉30克、生抽10ml、鸡油10克、生抽适量。

做法：

1.先将鸡处理干净，然后将姜蓉、香葱末10克、鸡油、白胡椒、生抽混合在一起，就做成白切鸡的蘸料了。


2.锅中放入适量的水，水烧开后，放入香葱10克、生姜25克、白酒8ml，然后放入鸡，煮30秒后将鸡提起来，浸泡在冰水中30秒，然后在放入锅中煮30秒，再提起来过冰水，重复此步骤3次即可进行下一步。


3. 3次后，继续将锅中水煮开，然后将鸡放入到水中，接着改文火煮18-22分钟，一直保持锅中的水沸而不腾，20分钟后，将鸡提出来，放入到冰水中浸泡10分钟，切成小块，即可食用。

广东白切鸡的制作方法

【所需食材】

主材：三黄鸡。

辅料：葱姜蒜、芝麻油、盐、生抽、植物油。

【白切鸡的做法步骤】

第一步：准备一只三黄鸡，处理干净之后，整只鸡鸡皮上均匀的抹上盐，盐不用抹太多，能简单入味就好，鸡肚子中放入适量的姜片和葱结，放冰箱冷藏腌制90分钟，备用。


第二步：鸡腌制好后，准备一只大一些的锅烧一锅清水，看到锅底起小泡，关火，接着用手捏着鸡脚，把腌制好的鸡放入锅中烫，三上三下，每一次浸泡的时间在10s左右，直至让整只鸡鸡皮变成色。


第三步：烫好之后，准备一锅冰水，把烫好的鸡迅速的放入冰水中，这一步能让吃起来的鸡皮特色爽脆，如果中途水温上升，根据实际情况加入冰块，直至鸡肚子里面的鸡肉变冷为止。


第四步：接下来，把降温过的鸡放入在前面烫鸡的热水中，加入几片姜片，这一步要保证鸡全部没入适中，可以找些辅助物件压住，碗或者盘子都可以，接着开小火，看到水冒小泡后，继续焖煮20分钟。


第五步：时间到后，用筷子戳一下鸡肉，如果能轻松戳穿，就可以关火了，反正，则酌情增加焖煮时间。


第六步：焖煮好的三黄鸡取出，再次放入冰水中让整鸡**，沥干水分，再抹上芝麻油，抹芝麻油目的是为了锁住鸡的水分，让口感更佳，抹好芝麻油后，放入大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟即可。



冷藏时间到后，根据自己食用习惯切块摆盘，准备适量的葱姜蒜末，麻油，再加入适量的盐、鸡粉和生抽，烧少血植物油，油热后，淋入酱料碗中，搅拌均匀后，夹一块鸡肉蘸上调制的酱汁，那爽脆鲜嫩的味道的味蕾得到最高级的享受

广东盐焗鸡的做法大全

Hello！我是到哪儿都受欢迎的盐焗鸡。相信大家都吃过，还不止一两次，想想都流口水。吃货就是要会吃也会做，这次是烤箱版，腌制后烤就可以了，是不是很简单。今天吃鸡，大吉大利。